希腊烤肉串（Souvlaki）

 

烤肉串在希腊可以是猪肉、羊肉或鸡肉，以红酒腌制后烧烤而成。传统上会包在pita卷饼里，再佐以生菜、番茄、洋葱和小黄瓜优格酱（如上一个食谱）。单吃也很好吃，单吃时通常会搭配黄瓜优格酱。

烹调时间：2小时50分钟
服务：4人

【材料】

调味酱料：

橄榄油1/4杯
红酒 1/4杯
现榨柠檬汁 2大匙
干燥的薄荷1大匙
干燥的奥勒冈叶（oregano）1大匙
大蒜4瓣，切碎
月桂叶1片，切碎块

烤肉：

猪肩胛肉1磅，削去油脂部分，切成1又1/4英寸小块
盐少许
黑胡椒粉少许
柠檬薄片2-3片

【作法】

1.取一个大碗，将所有调味料跟猪肉搅拌一起，再用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏腌制2-3小时。利用腌制时间，将烧烤要用的木棒放在装水的浅盘中浸泡，避免烧烤时木棒烧焦。
2.烧烤炉预热至中高温，木棒串上腌制好的猪肉，每一根木棒约串6-7个肉块。洒上盐和黑胡椒粉。
3.每个肉串以中高火烧烤约10分钟，不时的翻面直到烤熟即可。食用前挤上一点柠檬汁，沾小黄瓜优格酱。