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希腊烤肉串(Souvlaki)

 

烤肉串在希腊可以是猪肉、羊肉或鸡肉,以红酒腌制后烧烤而成。传统上会包在pita卷饼里,再佐以生菜、番茄、洋葱和小黄瓜优格酱(如上一个食谱)。单吃也很好吃,单吃时通常会搭配黄瓜优格酱。

烹调时间:2小时50分钟
服务:4人

【材料】

调味酱料:

橄榄油1/4杯
红酒 1/4杯
现榨柠檬汁 2大匙
干燥的薄荷1大匙
干燥的奥勒冈叶(oregano)1大匙
大蒜4瓣,切碎
月桂叶1片,切碎块

烤肉:

猪肩胛肉1磅,削去油脂部分,切成1又1/4英寸小块
盐少许
黑胡椒粉少许
柠檬薄片2-3片

【作法】

1.取一个大碗,将所有调味料跟猪肉搅拌一起,再用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏腌制2-3小时。利用腌制时间,将烧烤要用的木棒放在装水的浅盘中浸泡,避免烧烤时木棒烧焦。
2.烧烤炉预热至中高温,木棒串上腌制好的猪肉,每一根木棒约串6-7个肉块。洒上盐和黑胡椒粉。
3.每个肉串以中高火烧烤约10分钟,不时的翻面直到烤熟即可。食用前挤上一点柠檬汁,沾小黄瓜优格酱。

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