韩式炸鸡的重点,除了要炸得刚好不干柴,腌渍酱料和沾酱也是关键,掌握这三项要素,才能吃到外辣内多汁的好滋味。
没用完的韩式炸鸡酱,也可以用来沾其他料理喔!
温度:200℃ 时间:20min
材料
棒棒鸡腿(8支,约400g)⋯⋯ 1盒
白芝麻 ⋯⋯ 适量
〔韩式炸鸡酱〕
蒜头(切末)⋯⋯ 4瓣
韩国辣椒酱 ⋯⋯ 50g
番茄酱 ⋯⋯ 30g
砂糖 ⋯⋯ 30g
白醋 ⋯⋯ 15g
橄榄油 ⋯⋯ 适量
〔酥炸粉〕
低筋面粉 ⋯⋯ 1米杯
玉米粉 ⋯⋯ 1米杯
糯米粉 ⋯⋯ 1米杯
〔腌渍酱料〕
酱油 ⋯⋯ 1茶匙
米酒 ⋯⋯ 1/2茶匙
胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙
咖喱粉 ⋯⋯ 1/4茶匙
作法
Step 1 将棒棒鸡腿加入混合均匀的腌渍酱料,一边帮鸡肉揉捏按摩,静置至少30分钟。
Step 2 制作酥炸粉。将“酥炸粉”材料全部混合均匀。
Step 3 将腌渍好的棒棒鸡腿两面皆均匀沾上酥炸粉,喷水喷至全湿,再均匀的沾裹一次酥炸粉,置静5分钟,让粉反潮。
Tips 反复沾两次酥炸粉,可以让气炸后的口感更酥脆喔!
Step 4 将棒棒鸡腿放入炸篮中,在表面刷上一层油后,以200℃炸20分钟。
Tips 如果想要更接近油炸的口感,可以在鸡腿两面都刷上油。
Step 5 制作韩式炸鸡酱。准备一个锅子,加入油、蒜末以中小火炒出香气,再放入韩式辣椒酱、番茄酱、砂糖和白醋,拌炒均匀后,再放入气炸好的棒棒鸡腿,均匀沾裹辣酱。起锅撒白芝麻,完成。
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